Aardappel-citroen-stoofschotel

Ingrediënten
(hoofdgerecht voor 4 personen)

3 el zonnebloemolie
2 uien (in ringen)
3 teentjes knoflook (fijngesneden)
2 rode pepers (zonder zaad, fijngesneden)
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
800 g aardappels (in plakken)
1 citroen (de rasp, het sap en de schil in stukjes)
500 ml groentebouillon (vers of van tablet)
Zout


Verhit de zonnebloemolie in de tajine en bak de ui, het knoflook, de pepers, het komijnpoeder en het korianderpoeder een aantal minuten. Doe hierbij de stukken citroen, het citroensap, de citroenrasp, de aardappels en de bouillon en breng dit op smaak met wat zout.
Laat de tajine met het deksel 40 minuten zachtjes stoven.
Deze schotel is ook lekker in combinatie met een groenteschotel.