Abrikozen-appel kruimeltaart

Abrikozen-appel kruimeltaart

(circa 40 stuks van 75 gram) 

• 100 gram bitterkoekjesspijs 
• 100 gram boter 
• 50 gram basterdsuiker 
• rumlikeur 
• APPAREILLE 
• 200 gram eieren 
• 80 gram eidooiers 
• 100 gram suiker 
• 40 gram zetmeel 
• 50 gram melk 
• 50 gram slagroom 
• 100 gram crème fraîche 
• KRUIMELMASSA 
• 250 gram boter 
• 200 gram basterdsuiker 
• 300 gram patentbloem 
• 100 gram banketbakkerspoeder (R) 
• vanille 
•  

Werkwijze:

•  Op een met siliconenpapier bedekte bakplaat van 40 x 32 cm 
• een frame van hout of aluminium aanbrengen. 
•  Rol hierop een harde-Wenerplak van 3 mm dikte uit. 
•  Vervolgens een glad mengsel van bitterkoekjesspijs, boter en 
• basterdsuiker strijken. 
•  Aansluitend een dun kapsel erop leggen en deze tremperen 
• met rumlikeur. 
•  Hierop wat bitterkoekjesgruis aanbrengen en daarna halve 
• abrikozen en schijfjes appel dicht tegen elkaar leggen. 
•  Overgieten met appareille en het geheel bestrooien met 
• kruimelmassa. 
•  Bakken bij een temperatuur van 180ºC in circa 50 minuten. 
•  Na het koelen snijden in stukjes van 4 x 8 cm. 
•  Eventueel voor de helft bestuiven met poedersuiker.