Chermoula

Dit is een mengsel van olie, wijnazijn, koriander, knoflook en specerijen. Chermoula fungeert als marinade of om een gerecht op smaak te brengen.

Ingrediënten
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
Zout
¼ gedroogde chilipeper (fijngehakt)
1½ el paprikapoeder
1½ el komijnpoeder
3 el fijngehakte koriander
3 el grof gehakte bladpeterselie
1 el citroensap
3½ el witte wijnazijn
1½ el olijfolie

Meng alle ingrediënten tot een glad sausje.