Gekruide hele kip

Ingrediënten
(hoofdgerecht voor 4 personen)

2 el zeer fijngesnipperde ui
1 el fijngesneden knoflook
2 tl mosterdpoeder
2 tl paprikapoeder
2 tl komijnpoeder
2 tl chilipoeder
1 tl gedroogde oregano
200 g bruine suiker
1½ el zout
200 ml (mout-)azijn
100 ml bourbon
1 el fijngehakte tomaat
2 el tomatenpuree
1 el Dijon mosterd
1 tl kaneelpoeder
Een paar laurierblaadjes
Een paar halve schijfjes citroen

Meng 1 el ui, de knoflook, 1 tl mosterdpoeder, 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl chilipoeder, de oregano, 1 el bruine suiker en 1 el zout en wrijf de kip hiermee in. Zet de ingewreven kip 30 minuten in de koelkast zodat de kruiden goed het vlees in kunnen trekken.

In de tussentijd brengt u de rest van de ingrediënten aan de kook, houd wel een aantal citroenschijfjes over voor de garnering. Laat dit mengsel flink doorkoken.
Leg de kip in de tajine, schenk de saus over de kip en laat het gerecht 1½-2 uur gaar stoven met het deksel op de tajineschaal. Schep tussendoor een aantal maal de saus over de kip.

Garneer de kip met wat schijfjes citroen.
Lekker met wat brood, couscous, rijst of gekookte aardappels.