Kip met honing en amandelen

Ingrediënten
(hoofdgerecht voor 4 personen)

100 ml zoete witte wijn
16 gedroogde abrikozen
4 el zonnebloemolie
4 kipfilets
2 zoete uien (in halve ringen)
2 stengels bleekselderij (in boogjes)
1 tl kaneel
1 tl gemberpoeder
4 el vloeibare honing
75 g amandelen (geroosterd)
1 el fijngesneden peterselie
Peper en zout


Breng de abrikozen met de witte wijn in een pannetje aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken. Haal het hierna van de warmtebron af.
Verhit de zonnebloemolie in de tajine en bak de met peper en zout bestrooide kipfilets bruin. Voeg de bleekselderij en de uien toe aan de kip en bak dit enkele minuten mee.

Meng de honing, het gemberpoeder en het kaneelpoeder door de witte wijn met abrikozen en giet dit mengsel over de kipfilets. Laat dit 8-10 minuten zachtjes stoven met het deksel op de tajineschaal. Schep een aantal maal wat saus over de kipfilets.

Serveer de kip bestrooid met de amandelen en de peterselie.
Lekker met wat brood, couscous, rijst of gekookte aardappels.