Lamskoteletten met gedroogde pruimen

Ingrediënten

(hoofdgerecht voor 4 personen)

4-5 el zonnebloemolie

800 g lamskoteletten

5 teentjes knoflook (fijngehakt)

1 el fijngesneden gemberwortel

1 rood pepertje zonder zaad (fijngesneden)

1 kaneelstokje

2 steranijs

100 g gedroogde pruimen

2 el grof gehakte amandelen

150 ml bouillon (vers of van tablet)

Peper en zout

Verhit de olie in de tajine en bak de lamskoteletten bruin. Haal deze wanneer ze bruin zijn uit de tajine en leg ze apart. Bak in hetzelfde bakvet de amandelen, de pruimen, de steranijs, het kaneelstokje, het pepertje, de gemberwortel en de knoflook een paar minuten. Breng dit geheel op smaak met peper en zout, voeg de bouillon toe en laat dit 10 minuten zachtjes stoven met het deksel op de tajineschaal. Leg het vlees op het gerecht en laat dit nog 5 minuten garen met het deksel erop. Leg het vlees op de borden of in een schaal en schep hier het pruimenmengsel overheen.

Lekker met wat brood, couscous, rijst of gekookte aardappels.