Kip met ui en kikkererwten

 

Ingrediënten
(hoofdgerecht voor 4 personen)

4-6 kippenbouten
1 tl gemberpoeder
½ tl kaneelpoeder
½ tl pimentpoeder
1 tl cayennepeper
3 tl Ras el Hanout (zie ingrediënten in voor de tajine om zelf te bereiden)
1 el suiker
6 el zonnebloemolie
4 rode uien (in ringen)
100 ml rode wijn
50 ml rode port
1 blik gare kikkererwten (400 g)
Peper en zout


Wrijf met het gemberpoeder, het kaneelpoeder, het pimentpoeder, de cayennepeper, Ras el Hanout en de suiker de kippenbouten goed in. Laat dit een half uur goed in de kippenbouten trekken.

Verhit de zonnebloemolie in de tajine en bak de met peper en zout bestrooide kippenbouten, bruin. Haal het vlees uit de tajine en bak in hetzelfde bakvet de uiringen 4-5 minuten. Hierna de kippenbouten op de uiringen leggen, de wijn en de port erbij schenken. Laat dit 30-40 minuten zachtjes stoven met het deksel op de tajineschaal. De laatste 5 minuten de kikkererwten toevoegen.
Lekker met wat brood, couscous, rijst of gekookte aardappels.