Kippenlevertjes met rijst

 

Ingrediënten
(hoofdgerecht voor 4 personen)

300 g rijst
500 g kippenlevertjes
Melk
Bloem
4 el zonnebloemolie
100 g magere spekreepjes
100 g champignons (in vieren gesneden)
2 groene paprika’s (in stukjes)
2 uien (in ringen)
200 ml kippenbouillon (vers of van tablet)
2 tomaten (in blokjes)
50 g rozijnen
Scheut slagroom
Peper en zout


Week de kippenlevertjes 30 minuten in een ruime hoeveelheid melk. Hierna kan het worden afgegoten en kunnen de peesjes worden afgesneden. Bestrooi de levertjes met peper en zout en wentel ze door de bloem.
Kook de rijst zoals is aangegeven op de verpakking.

Verhit de zonnebloemolie in de tajine en bak te kippenlevertjes bruin. Haal deze uit de tajine en bak hierna de spekreepjes enkele minuten. Voeg de champignons, paprika en ui toe en bak het geheel flink door. Giet de bouillon erbij en voeg de kippenlevertjes er weer bij. Laat dit in zijn geheel 10 minuten zachtjes gaar stoven met het deksel op de tajineschaal. Hierna de tomatenblokjes en de rozijnen toevoegen en wederom 10 minuten verder laten garen met het deksel op de schaal.

Indien gewenst, na het toevoegen van de slagroom, de saus iets dikker maken met wat maïzena of allesbinder. De kippenlevertjes tezamen met de rijst serveren.