Marokkaanse Loebia

 

Ingrediënten
(hoofdgerecht voor 4 personen)

3 el zonnebloemolie
1 ui (fijngesnipperd)
2 tomaten (fijngesneden)
1 teentje knoflook (fijngesneden)
2 el fijngesneden bonenkruid
½ tl saffraanpoeder
2 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
500 g gare witte bonen
250 ml tomatensaus
2 el fijngesneden kervel
Peper en zout


Verhit de zonnebloemolie in de tajine en bak de ui, de tomaat en de knoflook een aantal minuten. Doe hier het bonenkruid, saffraanpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder en de bonen bij en bak dit met omscheppen nog een paar minuten mee. Schenk de tomatensaus over het gerecht en voeg wat peper en zout toe om het geheel op smaak te brengen.
Laat het gerecht 10 minuten zachtjes stoven met het deksel op de tajineschaal.

Garneer het gerecht met de fijngesneden kervel.
Lekker met wat brood, couscous, rijst of gekookte aardappels.