Soep uit de tajine

Soep van kikkererwten, pompen en anijszaad

Ingrediënten

(maaltijdsoep voor 4 personen)

200 g kikkererwten, uit blik, uitgelekt

4 kruidnagels

2 uien

2 el anijszaad

6 takjes peterselie (iets achterhouden voor de garnering)

1 takje selderie

1 laurierblaadje

500 g geschilde en ontpitte pompoen

2 kruidenbouillonblokjes

1 el zout

½ tl witte peper

1,5 liter melk

150 g  boter (in blokjes)

Spoel de kikkererwten schoon onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet. Prik in iedere ui 2 kruidnagels. Snijd de pompoen in blokjes. Doe de pompoenblokjes, de kruidenbouillonblokjes, de uien, het zout en de peper in de tajine en schenk de melk eroverheen. Breng dit aan de kook, zet de warmtebron laag en laat het mengsel een uur zachtjes koken met het deksel op de tajine totdat de pompoen gaar is.

Verwijder de uien en haal met een schuimspaan een flinke schep pompoenblokjes eruit. Wat overblijft pureren in de keukenmachine, in de blender of met de staafmixer en druk het daarna door een zeef. Schenk de soep in een pan of kom en roer de blokjes boter door de soep totdat deze zijn gesmolten en er een egale soep is ontstaan. Verdeel de kikkererwten en achtergehouden pompoenblokjes over de borden en schenk hier de hete soep over. Garneer met wat fijngesneden peterselie.