Sperziebonen met tomaat en ui

 

Ingrediënten
(hoofdgerecht voor 4 personen)

4 el (knoflook-)olie
500 g sperziebonen (gehalveerd)
4 tomaten (ontveld en in reepjes gesneden)
2 grote uien (fijngesnipperd)
150 ml water
1 el fijngesneden platte peterselie
1 ingelegde citroen in stukken
Zout


Verhit de knoflookolie in de tajine en bak de ui, de tomaat en de sperziebonen een aantal minuten. Bestrooi de groenten met wat zout en voer hier het water bij. Laat de gesloten tajine 8-10 minuten zachtjes stoven.

Garneer het gerecht met de peterselie en verdeel de stukken ingelegde citroen erover.
Lekker met wat brood, couscous, rijst of gekookte aardappels.