Vlees uit de tajine

Kalfsgehakt met abrikozen en rozijnen

Ingrediënten

(hoofdgerecht voor 4 personen)

8 gedroogde abrikozen

600 g lams- of rundergehakt

1 ei

3 el fijngesneden munt

50 g rozijnen

1 ui (fijngesnipperd)

1 el tomatenketchup

1 tl mosterd

1 tl kaneelpoeder

4 el paneermeel

4 el zonnebloemolie

1 blik tomatenstukjes (400 g)

400 ml bouillon (vers of van tablet)

Peper en zout

Snijd twee abrikozen in kleine stukjes en de overgebleven zes abrikozen in tweeën. Kneed het gehakt met de fijngesneden abrikozen, de munt, het ei, de helft van de rozijnen, het ui, de tomatenketchup, de mosterd en het kaneelpoeder en breng het geheel op smaak met wat peper en zout. Voeg het paneermeel toe zodat het een smeuïg, maar niet te vast mengel wordt. Draai hier kleine gehaktballetjes van.

Verhit de olie in de tajine en bak de gehaktballetjes bruin. Voeg de overgebleven abrikozen, rozijnen, de tomatenstukjes en de bouillon toe en laat dit 15 minuten zachtjes stoven met het deksel op de tajine. Zijn de gehaktballetjes iets groter uitgevallen, laat het gerecht dan iets langer stoven.

Lekker met wat brood, couscous, rijst of gekookte aardappels.